你不知道的招数，原来厨房纯利都是一点一点“抠出来”的！

如今，高餐标的消费少了又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜！厨房成本控制也成了大部分厨师长心中永远的痛。这不，我悉心整理了一批餐厅每日成本控制流程及相关办法，供大家参考，拿走不谢~

发布时间: 2020年01月21日 09:23

西贝激励 3 万员工的管理哲学 ——15问

近日，西贝创始人贾国龙以及《西贝的服务员为什么总爱笑》一书作者贾林男做客湖畔大学“在湖边”活动，与现场创业者一起探讨了员工与组织的关系以及如何更好地激励员工。西贝2018年业绩达到50亿，业绩一路飙升的背后，是组织的战斗力赋能。一家运营了32年的企业，怎样做到不懈怠？3万大军如何上下同欲、齐头并进一路开疆拓土？我们从现场互动中选取了一些针对西贝以及贾国龙的精彩问题，供大家学习。

发布时间: 2020年01月20日 11:25

卖葱油饼在上海挣三套房，为什么是阿大出名？

那小葱猪油和面，被火烤出来的香，那是老上海人的记忆，葱油饼。在上海，最出名的是弄堂里的阿大葱油饼。老板是一位驼腰90度的老人，没有帮工，是因为他不带。

发布时间: 2020年01月20日 09:34

年销300万斤的鱼头泡饼试水快餐

旺顺阁是一家传统正餐品牌，创立于1999年，鱼头泡饼一直是其招牌菜品，一年销售300万斤，点单率高达95%以上，平均每分钟卖出2个大鱼头。在北京、上海、深圳等多个城市有店，北京地区有37家门店。旺顺阁开了一家名为“旺旺小厨”的门店，开始做起了快餐生意。大董推出小大董，小南国推出南小馆、山东老家推出小山东老家等，在模式更轻、植入更多场景和功能状况下，餐饮企业能得到更好的发展吗。

发布时间: 2020年01月19日 11:33

大家对书香门第可否熟悉？这不是一家书店，而是一家餐厅，不是一家普通的餐厅，而是开在书店里的餐厅。曾拿下红杉2000万投资。在文化、餐饮、投资这些圈子里，书香门第创始人田久龄始终自带话题和流量。田久龄说过：“传统餐饮行业是劳动密集型产业，食材买过来之后赚取利差，而书香门第现在实现了资金密集型、知识密集型、劳动密集型、创意密集型四位一体，作为知识创业的受益者，我们还想推动更多人进行认知进化，从而实现嬗变。”

发布时间: 2020年01月19日 11:26