你是不是也陷入了这个充满质疑的“怪圈”：整天泡在厨房研发新品？

昨天跟各位烹友一起探讨了所谓的“特色菜”，引发大家的激烈讨论。今天，咱们再来唠唠“创新菜”。相信大家在平时的工作中，每个月或多或少都有研发任务，对于大量研发新品，你有哪些看法呢？ 一位老板自述：3年前我回老家开了一家餐馆，现在遇到一个问题。我们原来的主打菜品是砂锅炖，就是凤爪和羊排炖在一起，这个菜是我自创的，已经卖了一段时间，成为了我们店的主打菜。

发布时间: 2020年01月07日 09:48

厨房装修做好这些细节，让你的餐厅省钱、效率高！

现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、面积适中、节省劳动，站在长远的角度来看，还要节约成本、经久耐用、提高效率。 而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。 厨房设计是一个系统工程，也是一门学问。餐厅装修时，厨房该怎样设计呢？

发布时间: 2020年01月07日 09:28

新年好兆头，1248万元的金枪鱼王诞生，买家拿什么赚钱？

筑地市场（Tsukiji market）位于日本东京都中央区，2020年首场竞拍于1月5日清晨5时10分举行，开场的钟声和喊价声气势如虹。 举世闻名的筑地市场号称“全球第一大金枪鱼交易地”，是日本最大的食材批发市场之一。 2018年10月迁至丰洲，这一次是第二年举行新年拍卖，亦是令和时代的首次。这个新年惯例的首拍都在1月5日左右举行。盛事除了吸引人气，同时希望开场卖个“满堂红”，祈愿今年生意兴旺。

发布时间: 2020年01月07日 09:20

来了，最新最全药食同源物质，功效不要搞错

近日，国家卫健委、国家市场监督管理总局发布了《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》。 根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛公开征求意见，将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。

发布时间: 2020年01月06日 09:44

快餐、酒吧、咖啡，离开俏江南，大S老公汪小菲玩得很嗨

微风市集以生鲜为切入点，发力“社群运营”，目前在北京开出了4家门店，形态却各异， 除前门店和西直门店之外，月坛店是水果专门店，面积很小，入了水果电商平台天天鲜果，劲松店是社区店。

发布时间: 2020年01月06日 09:36

新店打造爆款必备！4大招教你，小品类如何突出重围？

美奈小馆是深圳越品餐饮管理有限公司旗下的越南精致料理品牌，于2014年7月在招商花园城首次亮相，2017年入驻广州太古汇，瞬间掀起越南料理风潮。 在粤菜、湘菜、川菜等大品类占据餐饮主流市场之时，经营越南菜的美奈小馆是如何从小品类菜品餐厅做到顾客盈门的爆款越菜餐厅，美奈小馆有哪些独家的经营理念？

发布时间: 2020年01月06日 09:27

做好这2点，小门店也有大作为

根据中国烹饪协会公布的数据，2018年中国餐饮百强企业总营业收入为2410.7亿元。其中，餐饮百强企业总营业收入占全国餐饮收入的比重为5.6%，行业集中度较低。 以餐饮产值位居全国首位的山东省为例。

发布时间: 2020年01月03日 10:44

胡桃里董事长覃文平：5年开500家店

胡桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体的连锁音乐餐厅，但是它却成为了比酒吧更具文化氛围、且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。 胡桃里在短短5年时间内，就成功布局了全球500多家门店，分布在全球300多座城市，包括米兰、巴黎、纽约、加拿大、多伦多等多个海外城市。 胡桃里的制胜之道是什么？胡桃里音乐酒馆董事长覃文平分享了餐饮连锁在颜值经济下的致胜之道。

发布时间: 2020年01月03日 10:30

从单店年亏500万到纯利160万，“五降一升”的门道

廖俊清曾经一个餐饮店一年亏损500多万，如今，单店年纯利160多万，在东莞、广州、深圳、惠州有几十家门店，员工近千名。

发布时间: 2020年01月02日 09:43

十多年品牌店进入雷区，这次炸的不是麻辣诱惑

北京金百万餐饮股份有限公司于2004年3月19日成立，其董事长、法定代表人邓超持有金百万57.04%的股份。2017年5月，金百万在新三板上市，被称为“新三板烤鸭第一股”。

发布时间: 2020年01月02日 09:29