凉菜和创意盘饰绝技大师：钱以斌

钱以斌，味FUSION创意厨房创始人，最受瞩目青年厨师，早年以汁酱王子出名，专攻融合创新菜；近年聚焦盘饰和凉菜，是全国著名的引领时尚潮流的厨师达人。

发布时间: 2014年12月31日 14:11

2014年中国餐饮七大流行趋势之技术分子厨艺已失

分子厨艺是近年来西方料理界的亮点之一，一问世，便在全球美食圈迅速走红，被高度瞩目。2009年，分子厨艺来到中国，顿时掀起了一股学习和应用分子厨艺的热潮。低温慢煮、液氮

发布时间: 2014年12月31日 11:40

从过去厨师被窄化为厨匠、呈现给我们没有打开视野与格局的社会形象到如今行业内快餐、小吃、家常菜和风味酒楼牢牢地抓住了客人的胃，我们的厨师立下汗功劳。餐饮食品加工领域

发布时间: 2014年12月31日 11:39

在走向繁荣的同时，餐饮业迎来了微利时代。导致微利的原因显而易见是各项成本的增加，其中人力成本、能耗成本的涨幅最大。如何降低人力成本、提高人效，成了很多厨房管理者的

发布时间: 2014年12月31日 11:38

2014年顾客消费有什么特点？什么档次的菜品最受欢迎？最有发言权的当然是食客。食客需求决定餐饮市场，想要菜品热卖就必须研究市场，紧抓消费者心理。消费者心理时刻在变化，从

发布时间: 2014年12月31日 11:35

随着政宴市场的萎缩，2014年，一个新的餐饮增长点破土而出，并成燎原之势。这就是民宴。民宴的形式多种多样，消费规模可大可小，餐标可高可低，所以它比政宴更加接地气，受众更

发布时间: 2014年12月31日 11:35

地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不经过化

发布时间: 2014年12月31日 11:34

理念：亮德传递正能量在2013年年底，中国餐饮的形象工程亮德行动全面启动，在短短两个月的时间里，亮德行动就已经得到全国无数餐饮人的大力支持和响应，一股让商家良心经营，

发布时间: 2014年12月31日 11:33

新闻一：餐饮模式演变：团购是一种慢性自杀在互联网时代，变革传统餐饮商业模式的重任落在了餐饮O2O肩上。北京商报记者昨日获悉，金百万新推出的准成品，销售额已经突破3000万

发布时间: 2014年12月31日 11:06

沂蒙甲鱼糁原料：野生甲鱼500克、麦仁250克、老鸡300克、面粉200克、散子100克调料：黑胡椒10克、味精30克、盐5克、姜末20克、香油10克、清香米醋5克、糁料5克制作：1、甲鱼宰、老鸡

发布时间: 2014年12月31日 10:14