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前9月湖南餐饮零售额同比增长21.4%
商务厅发布数据显示，今年1-9月，全省累计实现社会消费品零售额5571.50亿元，同比增长15.0%，1-9月，和去年同期相比，除了餐饮业销售稳步增长，其他几类消费品销售额增幅大幅回落。
大厨老去名菜失传 老茶楼难守“佛山味”
上周，本网《老字号茶楼“被山寨”“变身”开起洋快餐》的报道引起了网友热议。原来，佛山人记忆中遍布街头巷尾的那些老茶楼已经渐行渐远，曾经的这四大老茶楼经历了怎样的风雨变迁？老茶楼缘何“人走茶凉”？
学莫言找个好翻译 让世界读懂川菜
昨日，第九届中国国际美食旅游节的主题活动之一，“2012国际美食之都高峰论坛”在成都举行。海内外专家学者、成都本土美食行业等400余名嘉宾会聚一堂，围绕“国际化与美食之都的建设”的主题建言献策。
餐饮业“负重”前行 经营者需认清市场需求
随着餐饮业用工需求量的逐渐增多，餐饮行业普遍遭遇“用工荒”。此外，房租、物价、人力成本的上涨，餐饮行业正在“负重”前行。在此背景下，餐饮业或许会面临重新洗牌布局，餐饮经营者应把握住定位，认清市场需求。
餐饮业遭遇2012：小微企业“春天”还有多远
近一段时间以来，关于餐饮行业“日子难过”的讨论引起多方关注，网民纷纷“吐槽”：餐饮业的“2012”真的来了么？作为经济景气“晴雨表”的餐饮业表现低迷，再次触动了人们对小微企业生存发展的思考。
餐饮业四高一低 有形之手如何助力
针对餐饮恶意的困难局面，业内人士和专家一方面认为这种形势有助于“优胜劣汰”的市场洗牌，一方面建议“有形之手”加大小微企业帮扶力度，降低相关税费，促进市场繁荣和民生便利。
加盟咖啡馆 西餐定输赢
进入2012年，近几年发展迅猛的塞纳左岸国际餐饮管理有限公司宣布调整策略，放慢加盟节奏。之所以做出这一调整，塞纳左岸CEO汪新明表示，咖啡馆在三四线城市仅卖咖啡肯定经营不下去，必须要加大西餐的比重。
餐饮投资春天：大正餐和小快餐易受青睐
随着越来越多的餐饮企业开始与投资方接触，餐饮企业在2012年又看到了来自资本市场的曙光。因为，资本看重企业的增长率和利润率，这种要求就决定了餐饮业中有两类餐饮企业受到资本的青睐，即大正餐和小快餐。
开好特色餐馆要有新思维
倪先才是北京丁是丁卯是卯餐饮管理有限公司的董事长，公司旗下拥有三大餐饮品牌，现有加盟店200余家，直营店6家。对于餐馆的经营，倪先才看来，新餐馆最重要的是度过平稳前的“低谷”，开好特色餐馆要有新思维。
让中央厨房成为餐饮企业扩张利器
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右的选菜工，大约能节约100人；除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本。
