行业资讯 - 市场分析
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青岛高端餐饮营业额同比降3成
在“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的背景下,公款吃喝得到遏制,高端餐饮直接面临客源大幅缩减的挑战。今年一季度,青岛市商务局监测的10户高端餐饮企业营业额同比下降30%左右。
餐饮业微利时代转型 文化成为重要着力点
今年1—2月份，餐饮业收入增速已经创下2003年7月以来的新低。但与此同时，一些特色经营、创新迅速并且深具文化特点的餐饮企业却大受欢迎。
倡导节约并非叫停高档消费 走出困境需练内功
安徽省餐饮协会秘书长佘林明认为，在高档酒店倡导节约风尚，不仅要落在食客身上，饭店本身也应做好自身资源整合和成本控制。比如，搞好节能降耗，实行标准化管理，储备人才等。
厉行节约高端餐饮业怎样绝处逢生？
审视餐饮业面临的大环境，“公需”不足已是大势所趋，这必然逼迫高端餐饮转型，重拾暴利时代所忽略的“民需”，在市场洗牌中，重新找准自己的定位。
行业景气跌至谷底 成都餐饮探寻转型路
成都高端酒楼市场已经出现下滑的态势，经历此前多家“名店”闭店关张后，不少中高端酒楼纷纷展开自救行动，如何打入平民市场，成为了他们共同的难题。
哈尔滨餐饮业格局震荡中重组
连日来，记者深入哈尔滨多家中高档饭店调查采访，发现鼎盛一时的高档饭店在春节前后营业额和客流急转直下，因难以维系，不少选择闭店或停业，一些连锁餐饮机构则撤并或关停。
高端餐饮退订潮：包厢天天坐不满 九成宴席被退
广州主打商务宴请的酒店包厢预订率不足20%。一家餐馆老板介绍：“我们有22个包厢，现在天天订不满。现在，九成以上的商务订单被取消，或转到大厅消费。”
公务接待节约风卷来 酒店高档餐饮遇困局
记者调查广东始兴、博罗等地多家高档酒店发现，受节约风的“洗礼”，近期县域高档餐饮业销售额普遍下降30%以上。多家酒店经营负责人表示，预计在生意淡季的3月，将有20-60万元的亏损。
餐饮大众化“四高一低”愈发突出
在中央狠刹公款吃喝风的大背景下，由于税负过高和其他生产成本上升，餐饮业正面临“内外夹击”的严峻形势。
高端餐饮暂时受困 或将净化市场
面对市场的不断下滑，中国不少高端餐饮企业纷纷选择了放低“身段”以求突破困局，取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措不断出现，推出家常菜和特价菜以吸引大众消费也成为高端餐饮的“求生”方法。
