行业资讯 - 市场分析
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餐饮投资春天：大正餐和小快餐易受青睐
随着越来越多的餐饮企业开始与投资方接触，餐饮企业在2012年又看到了来自资本市场的曙光。因为，资本看重企业的增长率和利润率，这种要求就决定了餐饮业中有两类餐饮企业受到资本的青睐，即大正餐和小快餐。
开好特色餐馆要有新思维
倪先才是北京丁是丁卯是卯餐饮管理有限公司的董事长，公司旗下拥有三大餐饮品牌，现有加盟店200余家，直营店6家。对于餐馆的经营，倪先才看来，新餐馆最重要的是度过平稳前的“低谷”，开好特色餐馆要有新思维。
让中央厨房成为餐饮企业扩张利器
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右的选菜工，大约能节约100人；除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本。
“三高一低”压力当前 餐饮连锁稳中求生
高物料成本、高人力成本、高房租、低消费的压力让一直快速增长的中国连锁餐饮企业慢下了脚步。如今，如何在压力中降低经营成本，使企业保持稳定的发展正成为整个餐饮行业普遍关注的核心问题。
移动互联网催化餐饮业营销变革
当人们摇一摇手机就能找个餐馆，扫一扫二维码就能吃饭打折，传统餐饮业再也无法矜持于科技的魅力了。但对于传统经营的餐厅而言，是否能真正理解这个趋势，并能熟练地运用各种美食应用或社交媒体则是难上加难。
专家建言宁夏清真餐饮发展
10月23日，西香记·2012首届宁夏清真餐饮发展论坛召开。来自全国的10多名专家和百名厨师长相聚银川，为站在历史新起点上的宁夏清真餐饮发展建言献策。
烹调协会秘书长：快餐业利润仅是十年前一半
统计数据显示，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。对此中国烹调协会秘书长冯恩表示，现在快餐利润水平仅仅是十年前的一半。
小洞天将重现江湖 规划：5年恢复60家老店
今年来重庆市掀起餐饮老字号复出热潮，在继唐肥肠后，创办于上世纪初，曾经风光无限的中华老字号“小洞天”，在沉寂了8年后，终于将重出江湖。昨日记者获悉，“小洞天”明年铁定“复出”，将打造全新的高端中餐。
没有倒闭的行业 只有倒闭的企业
尽管目前餐饮业正在经历产业的寒冬，特别是中小餐饮企业更是举步维艰。但成本上升并不一定意味着利润下降，也有企业通过管理提高劳动效率，通过培训提高员工贡献率取得了良好的发展业绩。
8000亿难救局 餐饮回春需打破黄金周魔咒
和滴血式的旅游消费相比，为何中国餐饮收入增长远低于游客增速？经营成本高涨、食品安全问题未获监管、内部控制管理和标准化难度大等，遭遇10年最低增速，也许内外交困的餐饮业需要的远远不是一两个黄金周的刺激。
