业界播报
爆款菜｜看这条鱼单店日销 300 条
这道菜在我们店里，单店最高日销量是300条。取东海大小标准的玉秃鱼做主料，肉多刺少，口味鲜香，腌制风干后再炸制，成品口感外酥里嫩，咸鲜适中，获得食客的一致好评。
火锅界时尚爆品，多次荣登网红必吃榜，火爆来袭！
这是一款非常受青年食客喜爱的泰式火锅，也是一款非常有竞争力的创业单品。冬阴功是泰国和老挝常见的一道富有特色的酸辣口味汤品。现在我们加以改造，将它作为一种火锅推出，立即受到食客的好评。
泰式火锅｜火锅界时尚爆品，多次荣登网红必吃榜，火爆来袭！
这是一款非常受青年食客喜爱的泰式火锅，也是一款非常有竞争力的创业单品。冬阴功是泰国和老挝常见的一道富有特色的酸辣口味汤品。现在我们加以改造，将它作为一种火锅推出，立即受到食客的好评。
多地年夜饭遭大量退单！肉价、菜价同时大涨！餐饮人该怎么做？
近期，国内多地发生零星散发本土病例和局部聚集性疫情...2021年对于餐饮业来说，或将又是不太平的一年。继多地疫情防控升级，餐饮业成重点防控对象后，近日，多地又宣布取消年会、聚餐，让不少餐厅年夜饭订单被大量退掉。
爆款｜为了这一碗血鸭，每天从定点农户家采购，再用秘法调制...
湖南人素有喜吃血鸭的传统，各地都有各自特色 : 永州血鸭块大，邵阳血鸭劲辣，湘东攸县和与之接壤的江西莲花血鸭则以块小入味见长。
爆款菜｜毛利超高食客爱 佛手网红茄子
这道菜外形长得像佛手瓜，吃起来外脆内嫩，更重要地是出菜速度快、毛利高，再配上自制蘸料，想不爱都难。
爆款｜东北炖鱼界扛把子，两大创新值得借鉴！
炖鱼是东北人非常喜欢的一道家常菜。跟传统的炖鱼有所不同，我们的这道炖鱼有两个创新 ：一是酱料的创新。炒制酱料时，我们用到了两种肉馅，搭配大酱同烹，鲜味和香味更加浓郁。二是在烧鱼的时候，我们加入了鲜薄荷和鲜青红椒，更加突出了菜肴的清香味。
爆款菜｜剁椒鱼头
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
爆款｜年销1000万的秘制酱骨头，极具收藏价值！
猪颈骨并非酱制而成的，而是加入酱汤和适量调味料大火压制而成的。与传统的酱骨头相比，做好的成品肉更软烂，香味也更浓郁，而且制作也更便捷。
酱香饼怎么做？
最近有读者咨询：您好，现在全国各地都有的＂土家酱香饼＂，所刷的酱料炒制配方，希望得到您的帮助。我把豆瓣酱等几种酱混合炒，很咸，可如果再加适量水与酱稀释，咸度合适，可酱香味又没了，希望能有您帮我解决这困惑。
