餐厅经营管理资料|厨房管理资料

餐厅管理系统中，总会有所纰漏，本资料一方面就餐厅管理中出现的问题进行了盘店，一方面对后厨的人员管理和激励提出了相应解决方案，供大家参考。

浏览: 292 2015-01-08

一份成功的宴席菜单离不开设计者对宴会情况的把握、对市场的熟悉、对顾客的了解，以及对影响菜单的一切因素的考虑。今天笔者就从厨师长、采购员、餐厅主管和顾客等四个方面进行讲述宴席菜单的设计流程。

浏览: 401 2015-01-07

宴席菜单编排的好坏，直接影响到餐饮宴会的效果，关系着筵席的成败。厨谚说：“临席如临阵，作厨如作医。”那么厨师长该如何编排好一份合理的菜单呢？本资料将详细为你讲述。

浏览: 296 2015-01-04

厨房是餐厅的重要职能部门，而厨房管理则是餐饮经营管理的重要环节之一。做好厨房管理工作对餐厅的经营发展有着重要意义。本资料是一次厨房管理模式的创新尝试，可供同行学习品鉴。

浏览: 289 2014-12-30

卤水是厨房常用的调味品，各个地方的卤水都各具风格，本资料收集了各个地方的特色卤水制作方法，供大家参考。

浏览: 254 2014-12-27

水台岗厨师作业指导书是用于规范厨房部水台岗位的工艺流程与操作规程，确保原料加工与菜肴的出品质量及其卫生安全，提高顾客的满意度，对管理人员进行督查管理的一份资料。

浏览: 264 2014-12-26

厨房管理包括了生产管理、设备管理、卫生管理等环节，那么厨房该如何组织、调配本身的生产业务呢，厨房工作人员又该如何协同配合？本资料是一份厨房管理流程资料，供参考。

浏览: 241 2014-12-26

厨房管理难不难？难？厨房管理有没有诀窍？有。今天笔者就如何稳定出菜、厨师和下手人员的搭配等厨房管理常见问题做一个分享。

浏览: 232 2014-12-25

烹饪知识是厨师基本技能之一，扎实烹饪知识，才能为后期厨艺提升，做出更为美味的菜品打下基础。本资料是一份烹饪基础知识大全，供大家参考。

浏览: 402 2014-12-25

厨房管理是厨师长的职责所在，如何管理好厨房对于厨师长来说并不是易事，那么厨房管理有什么诀窍呢？本资料通过五位对厨房管理颇有心得的厨师长的口述为你解析。

浏览: 258 2014-12-24

当下，餐厅菜品拼的就是厨艺、创意和特色。那么餐厅如何开发推出适合自己餐厅的特色创新菜品呢。本资料介绍了新疆多道特色菜做法，希望能给大家一些启发。

浏览: 313 2014-12-23

制度、条例每个厨房都有，但是工作落不到实处，制度也就如同虚设。本资料是厨房管理常用的13张表格，讲述了酒店是如何借助这十三张表格做好厨房管理的。

浏览: 264 2014-12-23