餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

在您的餐厅是不是经常接到顾客反馈今天的菜品份量不同、比上次来的少了等等投诉呢？如果厨房换一个厨师是不是口味就完全变了，这就是厨师在烹饪菜品过程中完全凭自己感觉操作，没有按照标准操作，这一系列情况的出现

837 2010-08-14

厨房黄金出品时间的有序进行，与餐饮厨房管理有直接关系。不管餐厅生意有多繁忙，每个餐厅都希望能够以最快速度做出最好的菜品，并第一时间送到顾客的餐桌上。很多的餐厅一遇到餐厅生意好的时候，就不能正常的出品了

289 2010-08-11

餐厅对厨师的管理是餐厅管理的重点之一，虽说厨师的菜品出品是衡量一个好厨师的标准之一，但在综合素质以及餐厅整体经营发展过程中，厨师的一言一行以及个人的卫生习惯也是决定厨师职业生涯的重要部分，而对于厨师个

289 2010-08-11

随着餐厅的不断扩大，餐厅管理范围也越来越广，餐厅老板的精力也越来越不够，为了更好的管理餐厅厨房，做出高质量的菜品，很多餐厅老板开始把餐厅厨房承包给专业的厨房管理者，同时为了双方的利益，双方就必须签署

246 2010-08-08

厨房管理是餐饮管理中生命线一样的存在，在厨房里浪费一分钱，可能需要在前堂销售10倍才能赚回来，所以，餐饮厨房管理是一门学问，做好了厨房管理，我们才真正的会实现上述中餐饮回报快的优点。本资料从厨房的岗位

292 2010-08-06

菜品质量是餐饮店的生命线，厨房是菜品质量控制的重要关键点，所以餐饮店总是希望厨师具备很强的菜品质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而保证菜品的质量。然而对于一些新厨师，要对一个全新的概念马上领会、且

277 2010-08-04

417 2010-08-03

餐厅经营管理中，质量第一，效率第二，成本第三。但对于餐饮财务管理来说，成本是第一重要的，因为争取更多的利润就是财务部的职责所在，所以，这两个观点，并不矛盾。而在成本管理中，厨房成本又显得尤为重要。那么

465 2010-08-03

厨房管理是餐饮经营管理的重要内容之一，而衡量厨房管理水平的高低，不仅要看厨房卫生情况、厨房菜品质量情况、厨房原料成本控制情况、厨房员工管理情况……还有一个重要指标就是厨房菜品创新情况。厨房菜品创新是

449 2010-07-29

快餐店以其特有的经营模式，深受广大的消费者喜爱。也正因其以快捷方便，经营面积不大，要求操作流程、设计、布局上的要求都比较高，尤其是厨房的规划、管理更为显得重要。而怎样对快餐店的厨房进行高效的管理呢？让

450 2010-07-29

餐饮企业在谈到餐饮厨房管理，尤其是对厨房员工进行管理时，餐饮经营管理者过多强调的是对厨房员工的“约束”和“压制”。然而，随着时代的发展和餐饮业竞争的日趋激烈，作为厨房“首席执行官”的厨师长来说，“家长

410 2010-07-25

随着餐饮行业的不断发展，餐饮企业的厨房生产方式也在不断的更新与进步，但还是存在着厨房管理水平不高、厨房生产方式滞后等方面的不足，这些厨房生产及管理方面的不足也造成了餐饮经营成本过高、餐厅员工工作效率低

452 2010-07-25