优化菜单结构，4招帮你提升营业额

导读：过去十年，餐厅通过粗狂式经营快速成长，在近一两年显现出来的瓶颈也越来越多：利润越来越少，人工越来越贵，食材成本和浪费加剧，品牌扩张也乏力。那餐饮人应该从何处着手，真正解决这些难题呢？ 菜单结构规划师王小白提出：菜单是一家餐厅经营的起点和核心，菜单规划对提升餐厅营业额有直接的帮助。一个好的菜单能扩大传播效应，控制食材费用，控制人工费用，提高工作效率。

发布时间: 2019年10月28日 09:54

2020年度《烹饪艺术家》杂志征订期第一阶段本月底截止

30余载长情陪伴，东方美食作为良师益友，造就了几代的餐饮人，烹饪艺术家、职业经理人、老板，他们活跃在餐饮的各条战线上。

发布时间: 2019年10月25日 09:26

日本天皇即位，晚宴吃什么？

当地时间10月22日下午，日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”，宣告即位。 晚上7点20分至10点50分，天皇夫妇宫内举行“飨宴之仪”，主持宴会招待前来参加即位典礼的国内外宾客。 据日本共同社报道，“飨宴之仪”继承平成天皇即位仪式的传统，菜品以和食为主。 其中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材。 由于现场宾客来自世界各地，皇室同时顾及到穆斯林的饮食习惯，专门为其提供清真晚餐。

发布时间: 2019年10月25日 09:14

餐饮人太难了，肉价上涨，谁家受影响最大？

在过去的一段时间里，猪价涨幅迅猛。 此次猪价涨幅的势头，甚至比八月份猪价长势还要凶猛，很多地区猪肉价格每天每斤都会上涨一块钱，甚至在一些地区长势更为迅猛。 猪价一直领跑全国的两广地区，在十一国庆节期间已经涨到每斤30元，福建、浙江、四川等省市的猪价也不甘落后，在近几日也纷纷突破30元大关。 那么，哪些商户会受影响？

发布时间: 2019年10月24日 10:32

净利被“腰斩”又“腰斩”，做粤菜、玩抖音的全聚德要屡败屡战？​

10月21日，享有“中华第一烤鸭店”、“烤鸭第一股”等美誉的全聚德前三季度净利润下滑近60％，并且预计2019年全年的净利润可能再度迎来“腰斩”式下跌。

发布时间: 2019年10月24日 09:23

快时尚品牌集体衰落，像极了餐饮，那些深藏于“爆”款中的爱与痛……

Forever 21近日申请破产，并宣布将关闭全球350家分店。 瑞典H&M正式退出北京两大商圈，关闭前门大街和王府井两家门市。而其他品牌如ZARA、UR、MJstyle则接连闭店、放慢拓展步伐。 快时尚品牌凭借各类爆款产品风头无限的时候，是不是特别像如今的餐饮爆款。

发布时间: 2019年10月23日 09:19

周杰伦开奶茶店是“虚晃一枪”，开这个大连锁是真

最近，周杰伦新歌《说好不哭》MV里的麦吉machi machi奶茶店以快闪店方式登陆上海，据传言一杯奶茶的价格曾被炒到300元。 10月21日，周杰伦现身粮全其美集团上海青浦总部，出席“中国饼 卷世界-粮全其美&周杰伦合伙人”签约仪式暨“粮手抓全球连锁店合伙计划”启动仪式。 看来开奶茶店并不是周董的“菜”。

发布时间: 2019年10月23日 09:12

2020年，烹饪艺术家喊你订杂志啦~

30余载长情陪伴，东方美食作为良师益友，造就了几代的餐饮人，烹饪艺术家、职业经理人、老板，他们活跃在餐饮的各条战线上。

发布时间: 2019年10月22日 14:20

不只明星，餐饮人也会遭受网络暴力。见招拆招，看重这四点

所谓“无风不起浪”，顾客绝大多数情况下，不会毫无缘由的给餐厅差评。任何一家餐厅都会或多或少遇到差评的情况，负面评论往往对企业经营会有一定的监督作用，帮助企业发现问题，对长久经营反倒有一定意义。

发布时间: 2019年10月22日 13:57

星巴克放大招，把中国100年的古建筑砸了

8月30日，带有复古气息的天津星巴克臻选旗舰店开业。 1922年兴业银行的建筑设计师沈理源，设计建造了这座兴业银行，再后来，这里还曾经做过外贸商场和裁缝店，1997年的时候正式被列入“天津文物保护单位”。现在成了星巴克臻选天津恒隆广场旗舰店。 这座建筑由建筑师与文物工作者联手，历时三年才打造建成。

发布时间: 2019年10月21日 11:37