《中国餐饮报告2019》：90后消费者超半数火锅成第一品类

美团点评在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会，并联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。该《报告》显示，“90后”消费者占比超过50%，小吃快餐门店占比第一，火锅跃居第一品类。

发布时间: 2019年03月29日 09:46

《食学》是食物的大体系—专访食学学科体系奠基人刘广伟

继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方面呢？带着这个疑问，记者采访了刘广伟院长。

发布时间: 2019年03月28日 09:59

中国科学报：现代教育体系不能让食学缺位

中国科学报记者近日采访了食学学科体系奠基人刘广伟先生，并以《现代教育体系不能让食学缺位》为题在3月27日的《中国科学报》详尽报道了刘广伟先生创立食学体系的过程，刘广伟先生确立“食物审美学”“食为习俗学”“食为教育学”等，提出食者教育和食业者教育两大体系，提出“全民食学教育大纲”，提出儿童食学三字经，提出食前AWE礼仪，提出五大陋俗等食育问题。

发布时间: 2019年03月28日 09:52

京郊“农家乐”去年收入超过27亿元

记者从北京市农业农村局了解到，通过与农业农村部共建北京农产品绿色优质安全示范区，全市已有9个村镇被认定为第八批全国一村一品示范村镇，结合农业示范乡大力发展农村休闲观光农业“农家乐”，去年实现总收入27.3亿元，年接待游客稳定在4000万人次以上。

发布时间: 2019年03月28日 09:38

回收”剩菜，餐厅回头客提升10倍！

各位读者，看完标题，不要胡乱猜想，我说的是正经事，不是黑心、违法乱弄的事，前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的文章，讲的是餐厅如何应对客人的剩菜问题，文章很不错，在我的餐饮从业经历中，对顾客的剩菜也是非常重视。

发布时间: 2019年03月27日 11:46

从一道菜到黑龙江省级非物质文化遗产 ——记官膳传统厨艺第四代传承人郑树国

在中国，没有人不知道东北名菜锅包肉的，在东北，说起锅包肉没有人不知道郑树国。因为这道菜是他的曾祖父郑兴文任滨江关道主厨期间创制的，他的曾祖父被赐予“滨江膳祖”金匾，祖父郑义林则留下了“油炸冰溜子”的传奇故事，父亲郑学章在“中朝饭店”担任主厨，到了郑树国这辈儿，还把“老厨家锅包肉”打造成东北第一特色菜，享誉国内外。如今，作为黑龙江省级非物质文化遗产“老厨家·滨江官膳传统厨艺第四代传承人”的郑树国，正在用坚守和创新，续写着中国厨师的使命与担当。中华悠久的厨艺与文化传承，需要有更多的象郑树国这样的大国工匠！

发布时间: 2019年03月26日 11:01