小配方大技术小厨必学的25种腌制法

原料腌制是初入行的小弟必须掌握的一门烹饪技术。它看起来操作特别简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味是个值得研究的大课题。本期，我给大家带来了

发布时间: 2016年01月19日 14:29

4套婚宴菜单热菜总计26款

分享人/高岳青 4套婚宴菜单热菜总计26款我们绍兴饭店旗下子品牌醇情百年是专门做婚宴的。跟其他酒店不同，我们的婚宴菜单只有4套，平均一年更换一次菜单。在我介绍菜单设计之

发布时间: 2016年01月19日 14:28

驴肉火烧是一款非常经典的特色小吃。在北方，很多小店都是以驴肉火烧为特色的，而且生意都不错。我们利桥顺的驴肉火烧在北京来说，是数一数二的。驴肉香味浓郁，肉质细嫩，而

发布时间: 2016年01月19日 14:27

说起清炒、炝炒，很多人都明白，那小炒熬又是什么奥妙呢？原来，小炒熬是衡阳民间的一种做法，是将焖、炒技法集中到一个熬字上，讲究香入髓、味入骨。那么小炒熬的具体操作是

发布时间: 2016年01月19日 14:25

大董带你参加马德里美食峰会西班牙Madrid Fusion即马德里国际美食峰会，从2003年开始，到今年已经是第十三届了，在此之前的12年，中国餐饮一直只能带队前往学习，而这一次，是中国

发布时间: 2016年01月19日 14:23

教你如何避开三大误区 2015年9月21日，东方美食CTP培训课程在北京开课了。本次课程为期3天，培训主题是绩效考核，一茶一坐CEO林盛智任主讲人，通过实例与理论相结合的方式，将绩效

发布时间: 2016年01月19日 14:18

麦厨风情新技术为婚宴市场注入活力麦厨风情是杨建林创立于2011年的时尚餐饮品牌，格调高，消费低，深受当地人喜欢。但最让同行觉得惊讶的是他的婚宴营销能力，仅通过两场婚礼

发布时间: 2016年01月19日 14:14

红炉磨坊做面包靠原料、技术、设备、经营北京亮马桥使馆区附近的福景苑公寓底商，藏着一家赫赫有名的面包房：红炉磨坊。这个名字出自绿蚁新焙酒，红泥小火炉，凡是爱吃、懂

发布时间: 2016年01月19日 14:09

百年永和的健康食材，放心厨房面积：300平方米餐位：145个员工：45人招牌菜：豆浆业态：快餐人均：20元快餐领域竞争激不激烈？毫无疑问，餐饮行业的每个领域都水深火热。前

发布时间: 2016年01月19日 14:09

福之田素食餐厅：火爆的玄机福之田的创始人陈嵘先生，自2008年成为素食主义者以来，感受到了素食对自己的身心带来的改变和益处，于是为素食者提供便利，并让更多的人享受素食

发布时间: 2016年01月19日 14:07