金云存 厨师开店7点分享

青年烹饪艺术家 金云存 厨师转型做老板，不是一件容易的事情。虽然我开店的时间不长，但是在这个过程中，我也总结出很多经验心得，借着这个机会，给大家分享一下我的开店感受

高强 普通食材惊艳设计

重庆52度 概念菜潮厨 高强 入选理由 他是重庆52度概念菜负责 人，也是一位85后时尚大厨。他最擅长的是将普通食材通过独特的创意，转换成个性的、无国界的菜品。所以，他的菜品总

吴嵘 小菜微整形好吃又时尚

入选理由 他是宴遇餐饮的副总经理兼出品总监，负责旗下五家店的产品研发和品控工作；他是厦门年纪最轻、知名度最高的时尚大厨，也是福建时尚餐饮的代言人；他的菜品简单又充满

胡罡 川渝新江湖菜扛旗人

胡罡 深圳甘棠明善餐饮有限公司技术管理总监；东方美食红厨帽技术培训金牌讲师；研发、改良热卖菜品、配方1200款；主讲厨政管理及厨艺培训260余场；天罡厨星饮食传播机构掌门人

梁顺俭：匠心成就美味

兰州牛肉面教父 俯首深耕三十年 兰州有个梁顺俭，说起他，很多外地的烹友可能不太熟悉，但是他创立的金味德兰州牛肉拉面品牌您一定有所耳闻。从2008年开创品牌以来，凭借正宗的

湖湘腊味大本营

2016年中国厨艺流行趋势之厨具 节能环保提人效

趋势前言：随着人力成本的不断攀升和厨师资源匮乏程度的不断加剧，如何用更少的人干更多的活儿，或者说如何让有限的人提高工作效率，就成了厨房管理者不断研究的课题。引进高

2016年中国厨艺流行趋势之厨政 5H管理更科学

趋势前言：五常管理在中国餐饮界流行了十年有余。近日，由浙江德悦餐饮集团倡导的5H管理成为无数中餐管理者学习的重点。5H管理是在香港五常法的基础上，融入三效管理法、厨政新

2016年中国厨艺流行趋势之技术 鸡精、味精入拐

趋势前言：自从2011年，东方美食提出了裸烹的倡议后，裸烹的理念渗透到全国各地，厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、致嫩的技术要诀，味精、嫩肉粉、食粉等化学调味料开始走

2016年中国厨艺流行趋势之菜品 快菜高利是目标

趋势前言：2016年，什么样的菜品将成为厨师研发的重点？答案是5个字：又快又高利。快即出菜速度快。要想做到这点，可以从两个方面入手：一是所研发的菜品制作流程简单、技术含