问答｜荔枝山药如何确保外形完整？

这道菜用荔枝的外壳，里面放上山药，形状逼真；山药加入牛奶后，奶香味浓郁，是一道口 味、颜值俱佳的甜品，为了保证外形的完整，要在调好的牛奶中反复滚动 均匀再放入冰箱冷却定形。

发布时间: 2021年06月09日 09:09

网红爆款菜 玫瑰南瓜酥

菜肴的做法非 常简单，取老南瓜蒸熟后加入炼乳、 白砂糖、糯米粉搅拌均匀，入冰箱冷 冻成块，取出后切成丁，裹匀脆皮糊 油炸，然后配咸蛋黄煸炒而成。不过， 为了增加菜品的吸睛度，我们给菜肴 增加了仪式感，即菜肴上桌后，给小 姐姐们准备一朵液氮玫瑰花，小姐姐 们双手拍碎玫瑰花，玫瑰花瓣随即黏 在咸蛋黄南瓜上。就是因为有了这个 拍花的小仪式，这道菜迅速成为我们 郑州最牛的爆款。

发布时间: 2021年06月08日 09:08

鱼头焯水再烧制 健康更入味

选材上要用其无泥腥味梅山水库鱼头 ；常规烹饪 鱼头选用炸、煎等烹调手法，我将鱼头焯水再烧 制，使鱼头口感更加鲜嫩。

发布时间: 2021年06月07日 09:35

【长沙KTP】6月22-25日，火辣启程

6月长沙KTP考察

发布时间: 2021年06月04日 09:02

原创招牌菜 鲜椒豌豆鳜鱼

鳜鱼开背后清蒸，搭配自制的酱料 成菜。鱼肉细嫩、豌豆酥香、口味鲜 辣微麻。

发布时间: 2021年06月03日 09:51

知名餐企被吊销许可证，老板和总厨五年禁入

天津市“北李妈妈菜”共有门店10家，涉及河东、河西、和平、南开、津南、滨海、西青7个区，属于家常菜的中餐馆，生意非常火爆。近日，“北李妈妈菜”天津小白楼国贸购物中心店食品安全问题被曝光，处罚结果也已经出来。

发布时间: 2021年06月02日 09:25

更加餐饮化，新卤味跑出与绝味等不同赛道

卤味市场具有巨大的增长和拓店空间。卤味的连锁化是必然趋势，社区卤味、菜场卤味相对于休闲卤味，面向用户群体更加宽阔，可渗透的地区和场景更加下沉，规模化和连锁化可获得较好的赢利。

发布时间: 2021年05月31日 13:45

【360度全能店长第74期】激活门店盈利能力—南京

激活 门店赢利能力 360度全能店长班， 7000位优秀店长的选择 图片

发布时间: 2021年05月28日 09:06

猪脚这样做 滋补又养颜

闽南醋猪脚 这是一款闽南地区的特色菜。成品酸中有甜、咸中有鲜、不油不腻、 香浓四溢。

发布时间: 2021年05月27日 09:09

小火炖1.5小时以上 牛腩酥烂入味秘诀

新鲜的牛腩经过简单的烹饪，成菜突出本味的同时也更加彰显食材 的优势，但在此基础上做得美味可口，则需花费心思研究改良，来看看这款经典的 炆火牛肉如何酥软而不烂、软糯又香浓。

发布时间: 2021年05月26日 09:11