爆款｜这家地道老成都串串又要被挤爆了！盘它！

老成都串串因为麻辣的口味、丰富的串串种类、适中的价格成为很多年轻食客的就餐首选。这个产品也是非常好的创业项目。

发布时间: 2020年12月31日 09:09

鲫鱼先蒸再炒 吊汤汤汁更鲜美

使用了自制的鱼汤来烧鱼，成菜更为鲜美。

发布时间: 2020年12月30日 09:34

爆款｜7关键做火一道黄焖甲鱼

在湘菜里面，甲鱼是种高档食材。甲鱼在湖南，从清炖到红煨的口味符合湖南人，但是不一定符合全中国人，对于这样的好食材，我想让更多人接受、普及性更高。怎么办呢？我不想做得那么偏辣，囿于小众的范围。那么到底如何做出它的普适性呢？以下是湘满甲·黄焖甲鱼创始者出品总监杨杰“黄焖甲鱼”烹制心得。

发布时间: 2020年12月29日 09:20

爆款菜｜疯狂麻椒鸡

这道菜绝对是目前全国都在流行的爆款中的爆款。它的做法并不复杂，关键在于麻椒卤的熬制方法，以及鸡肚子内塞的麻椒和花椒的比例。特别强调一点 ：做这个菜讲究“三麻一椒吃饱肚”，即青麻椒、藤椒、花椒、辣椒要塞满鸡肚子增加香气（青麻椒 ：干花椒 ：干藤椒的比例是5:1:1，辣椒适量即可，以微辣为最佳，不要抢过麻味和香味）。

发布时间: 2020年12月28日 09:19

东北酱汤，这个配方你得学

东北酱汤在东北地区应用非常广泛，很多凉菜如酱牛肉、酱猪肚都是采用这种汤料制作而成。其实酱汤跟卤水的调制和应用方法都很相似的，但是从制作配方来说，它更适合北方人的口味需求。

发布时间: 2020年12月25日 09:16

爆款｜改良版烧鹅，为年轻食客量身打造！

东吴烧鹅块是苏帮菜的经典菜肴，传统的做法重色、重盐、重油，口味较甜，现代人追求健康的饮食，因此我在制作过程中减少了油、糖、酱的使用，加了辣味，迎合了年轻人喜欢吃辣的饮食习惯。

发布时间: 2020年12月24日 10:15

象形胡萝卜 如何制作？

这道菜胡萝卜的造型非常讨喜，特别受小孩子的喜爱，也是一道低成本高毛利的菜品。

发布时间: 2020年12月23日 09:19

传统牛蛙煲玩出了新花样：香茅薄荷牛蛙煲

牛蛙作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食材而广受欢迎。一般多做成干锅牛蛙、馋嘴蛙、泡椒牛蛙等。 我在传统牛蛙煲的基础上，巧妙地将全国各地的调料融合在一起，让其原本单一的口味衍生出更多味型，将传统的牛蛙煲玩出了新花样。建议选用滩涂养殖的半野生牛蛙，它的体味小，而纯养殖的牛蛙体味很难祛除，土腥味较重。

发布时间: 2020年12月22日 11:50

爆款菜｜炭火钵子菜 干笋猪肉焖起来

1.取干笋100克用冷水泡发1个小时，捞出放入压锅内，倒入清水没过干笋,盖上盖子大火加热至上气，改小火压18分钟， 散气后取出切长条。

发布时间: 2020年12月21日 10:22

爆款阅读：看似面包的咖喱鸡

其实这道菜是根据东南亚厨师的做法演变而来。将做好的咖喱鸡块连同汤汁用锡纸包裹起来，再用和好的面包皮将其包裹，经过200℃的高温烘烤，外皮膨胀好似一个大号的面包，实则内有乾坤。刚出炉的面包鸡带着热气和香气端到食客面前，切开后带有浓郁香味的咖喱酱汁顺势流出，饱满又诱人的鸡肉也展现出来，吃完咖喱鸡之后，用面包蘸食咖喱酱汁，每一口都很入味。

发布时间: 2020年12月20日 21:56