餐厅经营管理资料|培训管理资料

本资料是一份中国菜系培训考核试卷，供参考。

浏览: 40 2012-08-20

本资料是一份《厨师实用技能培训课件》，通过本资料，大家可以了解刀法的种类及其运用；懂得菜肴组配的原则与方法；掌握上浆、挂糊、拍粉的方法及用途。

浏览: 46 2012-08-18

水调面团制品是指用水与面粉直接拌和、揉搓而成的面团制作而成的面点制品，根据水温的不同可分为冷水面团制品、温水面团制品、热水面团制品。

浏览: 38 2012-08-18

餐巾折花是服务员必须掌握的基本服务技能之一。下面是一份服务员餐巾折花培训资料，供参考。

浏览: 49 2012-08-18

了解菜品相关知识，是餐饮从业人员的基本要求。这是一份菜品知识培训讲义，大家可以从中了解到中国菜肴的分类、历史和风味特点。

浏览: 41 2012-08-16

了解菜品相关知识，是餐饮从业人员的基本要求。这是一份菜品相关知识培训资料，大家可以从中了解到味型、烹调方法、菜系等知识。

浏览: 43 2012-08-16

本资料是某时尚火锅店菜品介绍，可作为火锅店服务员培训资料。

浏览: 40 2012-08-15

本资料是一份《厨房管理培训教案：厨房人员配备》，通过本次培训课程，学员可以了解到影响厨房人员数量的因素，掌握人员数量的确定方法及选定原则。

浏览: 57 2012-08-15

本资料是一份厨房管理培训教案，课程围绕厨房与相关部门的沟通和联系展开，通过本培训课程，学员可以了解厨房与之工作中常需要进行沟通联系的部门，如何与之合作。

浏览: 40 2012-08-14

这是一份凉菜间员工食品安全培训资料，内容涉及加工凉菜的“五专”要求、凉菜间设置要求、凉菜间食品安全操作标准等方面。

浏览: 39 2012-08-14

饭店礼宾服务是前厅服务的重要组成部分，其服务态度、服务质量、服务效率如何，将给饭店的声誉与效益带来直接的影响。本资料是一份《前厅礼宾服务培训教案》，供参考。

浏览: 41 2012-08-14

本《厨房管理培训教案：厨房岗位职责》讲解了厨房岗位的作用，职责的具体内容。其中总厨师长的职责和权力是本次课的重点内容。

浏览: 42 2012-08-13