餐厅经营管理资料|厨房管理资料

您想知道为什么有些餐厅生意非常好，但却一点都不到乱吗？你想知道，生意平平的情况下，前后堂都忙得不可开交的原因吗？大家一乱，上菜次序也开始乱，服务自然也会乱，客人意见也就出现，这样直接影响到了顾客的满意

浏览: 440 2010-03-04

谈到成本，老板比我们还明白，他们看到有些浪费的就马上制止，有不标准操作也进行改进。当我们不在现场时，我们厨房的厨师们是怎样操作的呢？怎样让自己的厨师们共同来做好成本管理与控制呢？这是非常重要的一个问题

浏览: 426 2010-03-04

作为餐饮行业的老板，看重的肯定是利润，特别在做小餐厅的时候，可能对于卫生方面要求不是很高，只是觉得简单的整理一下就没事了。从食客角度看来，不管是大餐厅还是小餐厅，卫生是至关重要的，卫生条件不好，生意好

浏览: 508 2010-03-01

在餐厅中，总厨是很重要的岗位，他全面的负责厨房工作。本资料为餐饮经营者提供了餐厅总厨师长岗位职责表。

浏览: 426 2010-02-26

在这竞争激励的餐饮市场里，要让自己的企业生存、发展，那么作为餐厅最重要的两个部门中的其中一个——厨房，厨房是整个餐厅的生产车间，也是利润来源的根本，对于成本的控制重点就在这个部门，如成本控制不好，会直

浏览: 499 2010-02-26

制作各式凉菜，调味很重要，中国餐饮凉菜的味型就有几十种，但有的调味汁制作是关键，本资料中将中国特级凉菜大师的30种调味汁配制方法提供给大家学习。

浏览: 524 2010-02-24

很多人认为做老板只要有钱就可以开一家公司或者开一家餐馆，但是对于不对的项目就有不同的经营与管理方法，这就是当今投资者最头痛的问题。有人说，我不懂得管理，但我可以招一名管理者来管理，对，没有错，但你至少

浏览: 488 2010-02-22

厨房设计是否合理，关系到投资者能不能提高生产效率，节省人力成本，绿满家从多年的餐饮管理咨询中总结出几个适合那些准备投资餐厅或正在经营餐厅的人员共同学习的原则，通过学习可以使你的厨房设计更加合理，符合食

浏览: 402 2010-02-22

传统的定价方法是通过不少餐馆经营者在长期工作实践中摸索和总结出来的，既有科学性和合理性，也比较符合这一行业在市场运作中的规律。无论是高、中、低哪一类档次的餐厅，其定价方法都是以传统的几种基本方法作

浏览: 535 2010-02-07

餐饮老板说到管理，就数厨房管理的问题最多。为什么厨房问题最多呢？因为厨房的管理复杂性，不同的岗位及要求都需要管理者完全清晰，同时也要懂得基本的技术要领，才能有效的提高管理水平。厨房管理重点在于出品质量

浏览: 470 2010-02-07

餐厅的菜品定价非常重要，同时定价的方法决定着菜品定价是否成功。有的菜品在刚定价的时候都计算过的，可等到实际经营的时候比计算的还要高，有的甚至没什么利润。掌握了方法，就等于掌握了打败竞争对手的武器，关键

浏览: 523 2010-02-05

餐厅厨房是整个餐厅的心脏，所有的有形售卖产品都来自于厨房这个重要的地方。厨房管理的重要性自然不言而喻，虽然厨房的具体内容是不直接接触顾客的，但可以通过产品好与坏就能判断整个厨房的管理情况如何。试想如果

浏览: 501 2010-02-05