餐厅经营管理资料|培训管理资料

本资料是《德克士管理组训练发展计划》，这是针对德克士门市经理人员所发展的训练计划，它与服务员训练系统一样，遵循相同的原则，而且有许多相同的组成要素及需求。

浏览: 37 2012-07-21

本资料介绍了板刷、撮箕、刮刀、尘推、抹水器等各种清洁工具使用方法，可作为清洁工岗前培训资料。

浏览: 47 2012-07-20

餐饮部门的木器家具、用餐器皿、布件等是保证餐厅服务工作正常进行的必要物质条件。因此，餐厅管理者绝不可忽视这些餐厅用具的清洁和保养。本资料介绍了如何清洁和保养餐厅用具，可作为清洁工岗前培训资料。

浏览: 38 2012-07-20

根据《食品安全法》等法律法规的规定，餐饮服务从业人员必须定期参加食品安全培训班，共同学习餐饮服务食品安全知识。下面是一份《餐饮业食品安全知识培训讲义》，供参考。

浏览: 59 2012-07-19

快餐是指为消费者提供日常基本生活需求服务的大众餐饮，能在短时间内为消费者提供饮食的各种方便菜点。下面是一份《中式烹调培训教案：快餐的基础知识》资料，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 43 2012-07-19

鲜活烹饪原料初步加工的方法包括宰杀、摘剔、刮剥、煺毛、洗涤等。下面是一份《中式烹调培训教案：原料的初步加工》资料，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 41 2012-07-19

烹调方法是指经过初步加工和切制成形的烹饪原料，综合运用加热、调制等手段制成不同味菜肴特色的方法。下面是一份《中式烹调培训教案：菜肴的烹调方法》资料，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 44 2012-07-19

在制作菜肴前我们经常采用上浆、挂糊、勾芡等方法对菜肴原料进行处理。下面是一份《中式烹调培训教案：上浆挂糊勾芡》，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 61 2012-07-19

干货原料涨发是烹饪原料加工技术中一项较复杂的工序。了解干货原料涨发的方法和原理、掌握干货涨发要领是每一位厨师的必备技能。下面是一份《中式烹调培训教案：干货原料涨发》，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 45 2012-07-19

要成为一名优秀的厨师，必须掌握各种食品原料的出肉和整料去骨方法，熟练地做好原料的初加工操作。下面是一份《中式烹调培训教案：出肉及整料去骨》，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 43 2012-07-19

初步熟处理是指在正式烹调前用水、油、蒸汽等传热介质对初加工后的原来进行加热，使其达到半熟或刚熟状态的加工过程。下面是一份《中式烹调培训教案：原料的初步熟处理》，可用于厨师培训课程，供参考。

浏览: 37 2012-07-19

保持良好的心态是员工在工作中取得持续成功的关键。那么如何才能保持良好的心态呢？大家不妨借鉴一下这份《酒店中餐厅员工心态培训》资料。

浏览: 1106 2012-07-18