餐厅经营管理资料|厨房管理资料

餐饮生产管理是餐饮管理的重要组成部分，厨房作为餐饮企业向客人提供食品的生产加工部门其餐饮生产对餐饮经营来说至关重要，餐饮生产水平的高低和产品质量的好坏，直接关系到餐饮企业的餐饮特色和市场形象。

浏览: 343 2010-09-30

餐厅厨房设计要紧紧围绕餐厅的经营风格和操作流程来进行，这就是餐厅厨房设计中必须考虑的两点。在香港的许多餐饮门店，厨房设计就做得相当好，不仅仅是外表看上去整齐美观，更重要的是实用、操作顺畅、从设计中可以

浏览: 231 2010-09-25

听起来很悬乎的厨房设计，其实没有那么复杂的，最为有效的破解方法就是实地考察，用眼睛来看，相信自己的眼睛，相信自己的判断，很多老板在新开餐厅时往往会忽视厨房的排烟及通风设计，最后导至餐厅停业改造或转让损

浏览: 238 2010-09-25

厨房是餐厅出品的要地，也是顾客对餐厅满意与否的重要组成部分，而厨房里就怕菜品不稳定，这道菜上次做得挺好，而这次质量却明显下降，问题出在哪儿呢？是菜品的控制还是在细节上、或菜品制作的把握上？甚至有可能全

浏览: 222 2010-09-18

厨房人员管理是餐厅管理好整个厨房的先决条件，只有厨房员工的日常行为规范达到高标准，才能创造出厨房优良的出品，也才能让餐厅的整体满意度上升。员工行为规范，无论是表现在员工的自我行为方面，还是在员工着装方

浏览: 267 2010-09-18

在人们生活水平不断提高的同时，对餐饮行业的要求也不断提高，人们现在就餐开始吃健康吃文化，所以餐饮行业根据不同季节特点，推出了适合饮食养生的季节菜单。在菜单中，精心设计了适合季节使用的菜品，让饮食养生融

浏览: 336 2010-09-06

制定厨房各岗位职责及任务，就是使厨房各岗位厨师都明确自己在餐饮厨房组织中的位置、工作范围和工作职责，知道自己向谁负责、接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，厨房各

浏览: 233 2010-09-04

厨房管理是餐饮管理的生命线一样的存在，在厨房里浪费一分钱，可能需要在前堂销售10倍才能赚回来，所以，餐饮厨房管理是一门学问，做好了厨房管理，特别是创放精细管理，我们才真正的会实现上述中餐饮回报快的优点

浏览: 230 2010-09-04

餐厅厨房管理水平的高低直接关系到餐厅厨房的菜品出品效率、卫生环境、原料成本控制等重要内容，那么，餐厅厨房管理过程中，我们应当从哪些工作环节入手才能最有效的提高餐厅厨房管理水平呢？

浏览: 215 2010-09-02

如果餐厅厨房没有一套符合自身特点的管理及考核制度，不仅餐厅厨房的工作无法顺利通常的进行，整个餐厅的经营活动都会有困难。

浏览: 944 2010-08-26

厨房管理，既是一个传统的话题，又一直是餐饮管理中的“老大难”问题。随着科学技术的日新月异和知识经济时代的呼之欲出，厨房以前的“大佬管理”模式“凭经验管理”模式将一去不复返。运用情感管理，配合经济的、法

浏览: 333 2010-08-25

厨房菜品设计与加工是餐厅经营成功的关键，因为餐厅菜品是顾客前来餐厅消费的主要动力，如果餐厅的菜品不能吸引顾客、不能满足顾客的需求，那餐厅终究会沦落到“门前冷落车马稀”的悲惨局面，所以，这就要求厨房在进

浏览: 323 2010-08-25